ポルトガルのフィエージョーダ
材料
- 1リットルの乾燥黒豆
- 個人の選択による多様な肉（一般的には豚の膝、豚のソーセージ、塩漬けの乾燥牛肉）
- 2枚のバイリー leaves
- 1本のパセリ、刻む
- 3個の玉ねぎ、刻む
- 1個のトマト、刻む
- 3本のニンジン、刻む
- 2個のにんにく、潰す
- 4大さじの植物油
- マーガリン
- 1缶のトマトパスタ
- 塩
- 胡椒
- パプリカ
- 1¼ポンド（600 g）の米
説明
1. 豆を数時間浸す、その後大きな鍋に入れる。
2. 全ての肉を鍋に入れる。
3. バイリー leavesと刻んだパセリを加える。
4. 鍋に水を満たし、沸騰させる。
5. オイルとマーガリンで玉ねぎ、トマト、ニンジン、にんにくを炒める。
6. 玉ねぎが炒め上がったら、スプーン2杯分の豆のミックスをフライパンに移し、野菜と一緒に潰し、全てのフライパンの内容物を鍋に戻す。
7. トマトパスタを加え、蓋をし、1時間煮る。塩、胡椒、パプリカで味を調える。
8. 米を別々に炊き、完成したら鍋に加え、提供する。
