アスパラガスとプロシュートの豚の tenderloin

1. 豚肉から小さな白い結合組織の塊を取り除きます。これらは硬くて弾力的になるためです。

2. アスパラガスを洗って、小さなピースに切ります。見た目を良くするために角度のある切り方をします。

3. プロシュートのいくつかのスライス（切ったもの）を別に置くことを希望する場合は、ソースに含めたいかもしれません。

4. オーブンを375°F（200°C）に予熱します。

5. 豚肉をきれいな切り台に置きます。プロシュートのスライスで tenderloin を包み、できるだけ締めて包みます。

6. これを行っている間に、オーブンに耐熱のフライパンを中程度の熱で予熱します。いくつかのオレンジオイルをフライパンに入れ、豚肉を入れてすべての面で色づけを始めます。これが完了したら、全体のパンをオーブンに入れます。

7. これを行っている間に、別のパン（好ましいのは鍋です）を熱し、いくつかのオレンジオイルを入れて熱します。熱したら、にんにくと玉ねぎを軽く炒めます。

8. にんにくが非常に軽い茶色に炒められたら、少しのオレンジオイルとアスパラガスを加えます。

9. アスパラガスが少し炒められたら、約半分のクリームと約4分の1のワインを加えます。

10. 中程度の大きさの鍋に塩を入れて、後ろの焚き火で高熱にセットします。

11. パンの中で tenderloin を反転させ、プロシュートが肉から落ちないようにします。少しの塩と胡椒を振りかけます。

12. ソースを元の約半分の容量に減らし、残りのクリームとワインを注ぎます。

13. tenderloin をもう一度反転させます。

14. ルニーニューズを沸騰した水にいれ、時々かき混ぜます。この時点で切ったプロシュートを入れることもできます。

15. ソースが再び減らされたら、熱を下げ、オーブンから豚肉を取り出します。きれいな切り台に置いて数分間置きます。

16. ルニーニューズを濾し、 tenderloin を小さなメダルに切ります。

17. 各皿に望む量のルニーニューズを置き、いくつかのメダルをのせます。ソースを上から注ぎます。