ソースの豚肉とキャベツ
材料
- 5ポンド豚肉
- 2ティースプーン塩
- 2ティースプーン砂糖
- 少しローズマリー
- セージ
- 約12枚のレモン葉
- 乾燥オレンジ皮（任意）
- ½ポンドキャベツ
- オイル（どんな種類でもかまいませんが、コーンオイルが最適）
- 脂肪
- 粉
- ½玉ねぎ、刻む
説明
1. 肉を立方体に切る。肉をより細かく切ると、香辛料がより深く混ざるが、粉砕すべきではありません。
2. 肉に塩、砂糖、ローズマリー、セージ、オレンジ皮、レモン葉を混ぜる。
3. カルビーを沸騰させる。
4. カルビーがほぼ完成したら、肉を炒めるが、色づかないように注意する。ほぼ完成したら十分です。
5. フライパンに油を熱し、熱くなったら粉を加え、常にかき混ぜていい色になるまで。
6. 切りたての玉ねぎを加え、数分かき混ぜ続け、その後約5分かき混ぜ、または液体がほぼ蒸発するまで。
7. 液体の1/3を加え、滑らかで塊がなくなるまでかき混ぜる。
8. 残りの液体を加え、ゆっくりと10分間沸騰させる；その後濾して供える。
9. 肉とキャベツをソースに加え、必要に応じて調味料を加える。冷蔵庫に長時間放置しないように。
