ポルコデルフンゴ（キノコのチキン）
材料
- 400 g チキンブレスト
- 3個中のキノコ
- ½カップ粉
- ½ティースプーン黒こしょう
- ¼ティースプーンローズマリー
- ½ティースプーンレモンペッパー
- 1スプーンhotパプリカ
- 1スプーン塩
- ¼カップ白ワイン
- ½カップ鶏スープ
説明
1. チキンを16本の3x½インチのストリップに切る。
2. キノコを洗って乾かし、非常に細かくミンチする。
3. 粉、ミンチしたキノコの⅔、塩、黒こしょう、少し砕いたローズマリーを混ぜる。
4. 大きめのフライパンに少し油と黒こしょうを熱し、炒める。
5. チキンストリップを粉の混ぜ物で巻き、炒める。
6. チキンが炒められる間に、胡椒、ローズマリー、パプリカ、塩を混ぜ合わせる（好ましい場合は挽く）。
7. チキンを取り出し、おく。
8. パンを酒で溶かし、スパイスミックスと残りのキノコを加える。
9. 1〜2分間減らし、スープの質感になるまで鍋を減らす。
10. 各皿に4本のチキンストリップを積み重ね、1〜2ティースプーンのソースをのせる。
