ピスト・コン・エヒョス
材料
- 2 tblsp Olive Oil
- 2 Onion
- 4 Chopped Garlic Clove
- 5 Mixed peppers
- 1 teaspoon Oregano
- Sprigs of fresh Thyme
- 4 leaves Bay Leaves
- 2 chopped Courgettes
- 1 chopped Aubergine
- 4 large Tomato
- 4 large Egg
- Handful Parsley
説明
ステップ1
大きな耐熱カasseroleまたは鍋で中火で油を温め、玉ねぎと少しの塩を加えて覆い、時々かき混ぜながら15分間柔らかく煮ます。
ステップ2
次に、ピーマンを加えて中火で覆い、時々かき混ぜながら約5分間、ピーマンが柔らかくなるまで煮ます。
ステップ3
オレガノ、タイム、バオバブの葉、少しの黒こしょうと必要に応じて少しの塩を加え、ニンジナとイチゴトマトを加えてよく混ぜ、中火で覆い、10分間煮ます。トマトを加えて覆い、時々かき混ぜながら20分間煮ます。
ステップ4
ピストの上に卵を慎重に割り入れ、卵黄を割らないようにします。中火で5-6分間、卵が完全に熟みながら少し柔らかい状態になるまでソースで煮ます。パセリを振りかけ、供える前に盛ります
