豚足と生姜の酢煮

1. 卵を硬煮し、冷ましたら aside に置きます

2. ジンジャーを洗い、皮を剥き、厚めにスライスし、ナイフの平らな面で軽く叩きます。

3. オイルと塩で高熱で生姜を炒め、約5分間。 aside に置きます。

4. 足の毛を取り除きます（オープンフレームで焼き、ナイフで取り除きます；如果没有厨师吹风机，小心使用煤气灶）。

5. 熱湯の鍋を沸騰させ、足を締まったら水から取り出し、冷水で冷ましたら、 aside に置いて水切りします。

6. 乾いたら（きれいな布で手伝ってください）まず関節を横から、次に長さに切ります。

7. 足を塩でよく揉み、フライパンやワクを熱し、自分の脂肪で色づけます。

8. ジンジャーと足を粘土の鍋に入れ、甘酢を加え、沸騰させ、火を下げて約20分間煮込みます。

9. 卵を剥き、鍋に入れ、さらに10分間煮込みます。

10. 火から下ろし、1日間 aside に置きます。時々低熱で軽く温め、再び沸騰させ、冷ます。伝統的には、1日間に3回温め、冷ますことがあります。煮込みはゼリー状になります。