麻婆豆腐
材料
- 1個の玉ねぎ、スライス
- 小さなにんにくの片、挽き（約2茶匙）
- 1〜2茶匙の刻んだ乾燥唐辛子
- 200 g（7 oz）の挽き牛肉または豚肉
- 4個のにんにく、挽き
- 500 g（1 lb）の絹豆腐、立方体に切った
- 2大さじの唐辛子豆びたし（ラドゥバンジャン）
- 1大さじの四川胡椒、炒って挽いた
- 1大さじの醤油
- 1大さじの米酒
- 3〜4本の青ネギ、2 cm（1インチ）のピースに切った
- 2〜3本のキノコ（木の耳が好ましい；任意）
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説明
1.乾燥したキノコを使用する場合は、他の材料を準備している間に熱湯で10分間浸して、その後スライスします。
2.玉ねぎをにんにくと刻んだ唐辛子で炒めます。
3.挽き肉とにんにくを加え、色づいてから炒めます。
4.他の材料（スライスしたキノコを含む）を加え、弱火で5〜10分間煮込みます。
5.ジャスミン米に盛り付けます。
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