漬けたハマグリ
材料
- 塩1カップ分
- 5カップの水、分けます
- 1ポンド（約半カロット）のハマグリフィレット
- 2カップの精製酢または白ワイン酢
- 1カップの砂糖
- 1茶匙のムスタードシード
- 2茶匙の全てのスパイス
- 2茶匙のブラックペッパーコーン
- 3枚のレモン葉
- 3個のクローブ
- 1個のレモン（皮を取り除いて薄切り；皮は取り除いて、肉だけが残ります）
- 1個の中サイズの赤玉ねぎ、薄切り
説明
1. 4カップの水を沸騰させ、塩が溶けるまで待ち、室温まで冷まします。
2. ハマグリのフィレットを塩水に浸し、冷蔵庫で一晩または24時間まで冷蔵します。
3. その間に、砂糖、酢、残りの1カップの水、すべての香辛料を沸騰させ、5分間弱火で煮込み、火を消して冷まします。
4. ハマグリが塩水に漬けられたら、スライスしたレモンと赤玉ねぎでガラス瓶に並べます。複数の容器を使用している場合は、香辛料を容器ごとに分けます。
5. 冷まった漬け液をかけて、瓶を密封し、少なくとも1日間待ってから食べます。冷蔵庫で1ヶ月まで保管します。
