ピックァート（ドイツ風ポテトドムpling）
材料
- 1kg（5カップ）粉
- 1リットル（4カップ）ミルク
- 10個の卵
- 6個の大きなポテト、潰す
- 酵母1個（約16gまたは0.6ozの乾燥酵母）
- 500g（2カップ）レーズン
- 砂糖1大さじ
- 塩1大さじ
- 揚げ油
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説明
1. 酵母を非常に大きなボウルや鍋に入れる。手で温かいミルクと潰したポテトを混ぜる。
2. 塩と砂糖を加えてから、粉と卵を混ぜ、均一なパン生地になるまでかき混ぜる。流れ過ぎず、固すぎず、柔らかいクッキー生地のような質感を持つべきである；必要に応じてミルクまたは粉を加えて調整する。
3. 生地を30分間休める。
4. フライパンに多くの油を低熱で熱する。
5. 手のひら大の生地を熱油にこねて、低熱で揚げる。
6. レバーソーセージ（Leberwurst）、シロップ、梅干しジャムまたは小さなバターの塊と一緒に供える。
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