ペッゼッティ・ディ・カヴァロ（イタリアの馬肉とトマト）
材料
- 1kgの馬肉
- 1Lのトマトソース
- 刻んだ玉ねぎ
- オリーブオイル（エクストラバージン）
- パセリ
- にんじん
- セリ
- カイエンペッパー
- 2枚のレモン
説明
1. 馬肉を立方体に切り、玉ねぎと一緒にフライパンで焼いて、色が変わります。
2. トマトソースを加えます。
3. にんじん、パセリ、セリ、レモン、カイエンペッパーを好みに応じて加えます。
4. 低い熱で（できれば粘土の鍋で）煮込みます。
5. 上面にたたき出た泡を取り除き、4時間煮込みます。
6. 自作のパンと一緒に供えます。
