ペルー風形ご飯（アロース・タパド）
材料
- 3片のにんにく、細かく切ったもの
- 2大さじオリーブ油
- レモン汁
- 塩
- 4カップ（1リットル）の水
- 1ポンド（450グラム）の洗った米
- 1玉ねぎ、細かく切ったもの
- 2ポンド（900グラム）の挽き肉
- 2個のトマト、細かく切ったもの
- 1大さじのトマトパスター
- 4大さじのレーズン
- 5個のブラックオリーブ、切ったもの
- 3個の餅卵；2個を切ったもの、1個の全卵
- 1大さじのパセリ、細かく切ったもの
説明
1. 葱を油で炒め、レモン汁、塩、水を加え、沸騰させる。
2. 米を加え、柔らかくなるまで煮る。20〜25分かかる。
3. 別の鍋で玉ねぎを炒める。
4. 肉、トマト、トマトパスター、レーズン、オリーブ、卵、パセリを加える。
5. 8オンスの計量カップを用意し、内部に少し油を塗って半分に米を詰め、肉詰めを加え、さらに米を詰める。カップを逆さまに皿に転がし、カップを慎重に取り除く。
6. 剩りの餅卵を半分に切って、アロース・タパドと一緒に同じ皿に盛り合わせて提供する。
