コニャッククリームソースの胡椒ストリップステーク
材料
- 2個のアリス、潰してみじん切り
- 塩
- オリーブオイル
- ¼カップ割れた黒胡椒
- 4枚（24オンス）骨なしストリップステーク、余分な脂肪を取り除く
- ¼カップコニャック
- 3ティースプーン重いクリーム
- ¼カップ（4ティースプーン）無塩バター、小さなピースに切る
説明
1. アリスを塩で振る。ナイフの側面で繰り返し擦り合わせるまでアリスを厚いパスタにする。
2. ステークにオイルを塗る。両側に塩を振り、胡椒を肉の両側に押し込む。室温まで置く、約30分。
3. ステークを収めるのに十分な大きさのステンレススチールフライパンを高熱で熱する。パンにオイルを入れる、ステークを加える。中程度に焼き、4分間両側に焼く。取り出し、温かく保つ。
4. 余分な脂肪を取り除くが、パンをかき出さない。コニャックでパンを洗い流し、火棒で火を消す。炎が消えるまでパンを振る。
5.沸騰させる。半分に減らし、クリームとアリスをかき混ぜる。
6.バターをかき混ぜる。バターが完全に溶けたら、ステークの上にスプーンでかけ、すぐに供する。
