ボンガフィッシュドモダ（ピーナッツソースのガンビアの魚）
材料
- 2カップ植物油
- 2個中玉ねぎ、細切り
- 3個にんにく、みじん切り
- 2個トマト、刻む
- 2カップトマトパスタ
- 1カップピーナッツバター
- 1カップこしょう
- 1小さじカイエンペッパー（好みに応じて調整）
- 塩を好みで
- 胡椒を好みで
- 4カップ水
- 2ポンドボンガフィッシュフィール
- 新鮮なパセリやコリアンダー、刻む（飾り用）
説明
1. 大きめの鍋に中低熱で植物油を熱す。
2. 玉ねぎとにんにくを鍋に入れ、透明になるまで炒める。
3. 切りたてのトマトとトマトパスタを加え、数分間トマトが柔らかくなるまで煮る。
4. ピーナッツバター、こしょう、カイエンペッパー、塩、胡椒を鍋に入れ、すべての材料をよく混ぜ合わせる。
5. 水をゆっくりと加えながらよくかき混ぜ、ピーナッツバターがよく混ざるようする。
6. ソースを弱火でかき立てながら沸騰させ、約15–20分間煮込み、風味が合わさるようにする。
7. ボンガフィッシュのフィλέットを沸騰したソースに柔らかく沈め、さらに10–15分間煮るか、魚が柔らかくなるまで煮る。
8. ソースを味見し、必要に応じて調味を調整する。
9. 鍋から火を切って、少し冷ましてから供える。
10. 新鮮なパセリやコリアンダーで飾る。
11. 热々とご飯やクスクスと一緒に供える。
