ピーナッツカレーソース

1.ピーナッツを細かく切ったり砕いたりします。

2.中サイズの鍋にココナッツミルクの半分を高熱で熱し、レッドカレーピースを加えます。カレーピースが溶けたら、高熱で10～12分間（かき混ぜないで）熱し、ココナッツミルクの油が表面に上昇するまで続けます。

3.中火高熱に減らし、砕いたピーナッツを加えます。かき混ぜて残りのココナッツミルクを加え、完全な沸騰にし、熱を下げ、砂糖、レモン汁、魚醤を加えます。

4.時々かき混ぜながら15～20分間煮込み、ソースが濃くなり、油が表面に再び上昇するまで続けます。

5.火から下ろし、約30分間静置させます。表面に上昇した油をかき混ぜて融合させます。ソースはピーナッツバターほど濃くならないことが望ましいです。もし濃すぎたら、約1茶匙の水またはココナッツミルクを加えます。