パステル・デ・パパス（チリのパテ・ド・ポテー）
材料
- 5カップ ポテー
- 2大さじ バター
- 味方 塩
- 2割った 鶏卵
- 1カップ 植物油
- 1切れ 玉ねぎ
- 1片皮を剥いたつぶした にんにく
- 2つ切った トマト
- 1大さじ トマト・パースリー
- 1ポンド 挽き肉
- 2大さじ パンケフエ・チーズ
- 1/2小さじ パセリ
- 1つまみ ハラペーニョ
- 味方 塩
- 味方 ブラック・ペッパー
説明
ポテーを大きな鍋に入れ、塩を入れた水で沸騰させます。中火低熱で柔らかくなるまで約20分間煮込みます。
ポテーが煮込まれている間に、大きなフライパンに油を中熱で温めます。玉ねぎを加え、5分間炒め、透明になるまで炒めます。最後の1分ににんにくを加えます。トマトとトマト・パースリーを加え、トマトが柔らかくなり形を失うまで3から5分間煮込みます。
鍋に挽き肉を加え、色づかせてかき混ぜ、10分間かき混ぜて粒になるまで炒めます。パンケフエ・チーズ、パセリ、ハラペーニョを加え、塩と胡椒で味付けします。火を切って、必要になるまで置きます。
オーブンを350度F（175度C）に予熱し、2クオートのバッキング・ディッシュに油を塗ります。
ポテーを篩で絞り、1から2分間蒸発させます。鍋に戻し、バターと塩を加え、滑らかになるまで潰します。温まったら、鶏卵を加えてかき混ぜます。
準備したバッキング・ディッシュの底に半分のマッシュ・ポテーを広げ、挽き肉のミックスをその上に重ね、残りのポテーで完全に覆います。
予熱したオーブンで、ポテーが熱くなり表面が軽く茶色くなるまで約40分間焼きます。
