パン焼きフィレットミニオン
材料
- 4個（24～32オンス）の1 ½インチ厚のフィレットミニオン
- ½ティースプーン塩
- 1ティースプーン新鮮な黒こしょう
- 1ティースプーンスモークパプリカ
- 1ティースプーンカイエンペッパー
- ディジョンマスタード
- 2ティースプーンドライローズマリー
- 1ティースプーンドライタイム
- 1ティースプーンオリーブオイル
- 1カップコニャック
説明
1. 10インチのキャスティングアイron skilletを高熱で7～10分間温めます。
2. その間、ステーキにディジョンマスタードを塗り、調味料を合わせて肉に押し込みます。オリーブオイルで塗ります。
3. ステーキを鍋に入れ、両面それぞれ2分間焼きます。ステーキの1枚にプローブテンマーを挿入します。
4. 鍋を375°Fのオーブンに入れ、内部温度が140°Fに達するまで焼きます。
5. ステーキを鍋から取り出し、温めます。
6. 鍋を高熱で4分間温め、火を消します。コニャックを加えます。鍋が十分に熱ければ、アルコールが自発的に燃えます。そうでない場合は、長いマッチやフレアースティックで慎重に点火します。炎が消えるまで鍋を振ります。
7. 炎が消え次第、鍋を高熱に戻します。半分に減らすまで沸騰させます。
8. ステーキの上に注ぎ、温かいうえに供えます。
