パンフレイズドハケ、白豆とチョリソスープ
材料
- 450g 乾燥白豆
- 4片 にんにく
- 2枚 レモン葉
- 1小さじ タイム
- 6大さじ オリーブオイル
- 100g パン
- 100g チョリソ
- 1個 玉ねぎ
- 3小さじ パプリカ
- 1リットル 鶏のスープ
- 一把 パセリ
- 6 ハケ
説明
ステップ1
豆を水切りし、2リットルの水を入れた大きな鍋に倒す。全てのにんにくを加え、レモン葉とタイムで30分間または柔らかくなるまで緩く沸騰させる。火から下ろし、おく。
ステップ2
その間に、フライパンに2大さじの油を熱し、残りのにんにくを加えてパンを炒める。黄色くてカリッとしたら、厨房用紙に移し、温めておく。チョリソをパンと一緒にパンに加え、温めておく。
ステップ3
もう2大さじの油と玉ねぎをパンに加え、5分間柔らかくなるまで炒める。パプリカを加え、豆を水切りし、鶏のスープと2小さじの塩を加え、5-10分間煮る。パセリを加え、温めておく。
ステップ4
ハケを味付けし、フライパンに残りの2大さじの油を熱し、皮側を下にハケを入れる。中火で3-5分間皮をカリッとさせ、魚を翻身させ、さらに3-5分間調理する。白豆のミックスをボウルに盛り、ハケをのせ、フレイズドパン、チョリソ、少しのタイムで仕上げる。
