Not Quite Eggs Benedict
材料
- 2個卵
- 2大さじミルク
- 1大さじパセリを切った
- 塩
- ブラックペッパー
- 4枚ベーコン
- ¼カップ溶かしたバター
- 1大さじ冷水
- 2–3小さじレモン汁
- カイエンペッパー
- パン
- 1大さじメープルシロップ（オプション）
説明
1. 卵を分離する。白卵をミルクとパセリで混ぜ、塩と胡椒を加え、フォークで少し泡立つまでかき混ぜる。おく。
2. 大きめの非粘着フライパンで中高熱でベーコンを焼き、紙タオルまたはナプキンに置いて油を吸わせる。全ての油を除き、1-2大さじの油を残す。熱を中低に下げ、白卵を加える。
3. 白卵が焼かれる間に、雲丹鍋で中から中高熱で卵黄と水を混ぜ合わせる。雲丹鍋の水は沸騰するべきでなく、湯沸騰する。
4. フォークで常にかき混ぜながら、卵黄が大きくなり、厚くなり、薄い黄白色になるまでかき混ぜる。
5. 火から取り除き、溶かしたバターをゆっくりとかき混ぜる。その後、レモン汁と塩、カイエンペッパーを好みに合わせて加える。
6. 焼いた白卵を皿に盛り、ベーコンをのせ、ホランドaiseソースで覆う。ソースに浸すために温かいパンを添えてお召し上がりください。
