ノースカロライナスタイルBBQチキン

1. チキンをバーベキューラブにたっぷり味付けし、肉に軽くマッサージして少なくとも1時間冷蔵する。

2. その間に、酢、ハチミツ、ワサビサウスを混ぜ合わせる。

3. 大きなチューバスターターの中の炭火コンパートメントに十分な炭火を詰める。油に浸した新聞紙を詰めてコンパートメントの下に置き、点火する。15分待つ。

4. 炭が熱くなったら、グリルの底に均等に広げ、水浸しのヒッコリーの塊を投入して、グリルの上にグリルを戻す。

5. 中低熱でチキンをグリルし、よく回転させながら酢の混ぜ物で塗りつけ、内部温度が165°Fに達するまでグリルする。

6. 取り出して7分間休める。

7. チキンが休んでいる間に、残りの酢の混ぜ物を高熱で5分間沸騰させる。チキンにかけ、温かく召し上がる。