アスパラガスと山椒クリームのノルウェイズムーアレブ
材料
- 150ml crème fraîche
- 2大さじ 山椒
- 1小さじ レモン汁
- 少々 塩
- 少々 胡椒
- 少し 植物油
- 2個 玉ねぎ
- 少々 塩
- 8本 白アスパラガス
- 8本 アスパラガス
- 4枚 ライ麦パン
- 1大さじ バター
- 100g västerbottensost cheese
- 振りかけ ダイル
- 少々 塩
- 少々 黒胡椒
説明
山椒クリームを作るために、crème fraîche、刻んだ山椒、レモン汁、塩、白胡椒をボウルで混ぜます。サービスするまで冷蔵庫に保存します。
カリッとした玉ねぎを作るために、中熱でフライパンに植物油を熱し、スライスした玉ねぎを金褐色に揚げます。
スロット spoon で取り出し、キッチンペーパーに敷いたプレートに並べます。少々の塩で調味します。
オープンサンドイッチを作るために、大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させ、アスパラガスの半分（白と緑の各4本）を柔らかく硬くするまで茹でます。約2〜3分。
冷たい水のボウルに氷を入れ、スロット spoon で茹で上がったアスパラガスを沸騰した水から取り出し、すぐに氷水に移します。残りのアスパラガスを長く切ります。
グリルを熱します。ライ麦パンにバターを塗り、金褐色にカリッと焼きます。
サービスするために、グリルしたパンをサービスプレートに並べます。茹で上がったアスパラガスと生のアスパラガスをパンに並べます。山椒クリームを注ぎ、上に刻んだチーズを振りかけます。カリッとした玉ねぎとフレッシュなダイルで飾ります。
