Nom Banh Chok – カンボジア風ノードスープ
材料
- 8カップ 水
- 1lb 鶏大腿肉
- 4個潰し にんにく
- 2大さじ 植物油
- 1大さじ 魚醤
- 1小さじ 塩
- 1小さじ 砂糖
- 8oz 米ノード
- 2カップ 豆芽
- 1カップ ミント
- 1個 ライム
- 1個 赤唐辛子
説明
1. 大きめの鍋に中低熱で植物油を温め、光沢が出るまで約2分間煮る。
2. 切りたてのにんにくを加え、香りが立ち、軽く黄色くなるまで約1分間炒める。焼き付かないように常にかき混ぜる。
3. 鶏の部位を加え、全ての面が不透明になるまで約5分間煮る。時々かき混ぜる。
4. 8カップの水を加え、高熱で沸騰させる。約8分間かかる。
5. 熱を低めにし、魚醤、塩、砂糖を加え、蓋を開けずに20分間煮込んで味を発展させる。
6. スープが煮込まれている間に、米ノードをパッケージの指示に従ってアルデンテに調理し、冷たい水で洗い流す。
7. 調理したノードを4つのボウルに均等に分ける。
8. 各ボウルのノードの上に熱いスープと鶏を注ぐ。
9. 各ボウルの上に豆芽、刻んだミントの葉、オプションの赤唐辛子のスライスをかける。
10. ライムの四分の1を側面に並べて、スープに挤るために即座に提供する。
