Nkwobi（ナイジェリアのスパイシーコウフット）
材料
- Cow feet
- Salt, to taste
- Seasoning cubes
- 1 large onion, chopped
- Ugba (optional)
- Potash
- Palm oil
- Ground crayfish
- Ground Cameroon pepper, to taste
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 teaspoon ground ginger
- Sliced utazi leaves
- Sliced onions
説明
1. 牛の足を小さなピースに切って、大きな骨を取り除く。
2. 牛の足を鍋に入れ、塩、調味塊、刻んだ玉ねぎと一緒に置く。
3. 肉を覆うだけの水を加える。柔らかくなるまで煮る。必要に応じて少しずつ水を加えるが、肉が完成したら鍋からほとんど液体が残っていないようにする。
4.別の鍋でウガバを別々に3分間沸騰させる。排水する。
5.カオシンを1カップの水に溶かし、別の鍋に濾す。パームオイルをカオシン水に加え、よくかき混ぜて黄色く濃くなるまで。
6.エビ、沸騰したウガバ、カメルーンペッパー、調味塊、塩をパームオイルのミックスに加え、よくかき混ぜる。
7.調理した肉を加え、パームオイルのミックスでコーティングする。
8.木製のボウルで提供し、丸切り玉ねぎとスライスされたウタジの葉でトッピングする。
