Ekuru（白豆パウダー）

1. 10分間冷水で豆を浸して皮を柔らかくします。皮を取り除いて捨てます。豆を適切に浸す時間は、使用する豆の種類と乾燥度によって異なります。もっと長く浸ける必要がある場合があります。

2. 皮を取った豆を滑らかになるまで混ぜます。

3. 豆のペーストをよく混ぜ、20分間空気を取り入れます。必要に応じて水を加えて、もっとも厚すぎずも薄すぎない状態にします。

4. 豆の混合物に塩を好みで加えます。

5. 蒸すための葉や小さな耐熱ナイロン袋、マuffinキャスターまたは他の型に混合物を移します。よく包んで密封します。

6. いくつかの水を鍋で沸騰させます。包んだekuruを蒸すための蒸し台や他のプラットフォームを鍋に置きます。包んだekuruを加え、蓋をし、45分間蒸します。水が蒸発しないようにしてください；沸騰している場合は、水に赤い油を少し加えます。

7. ekuruを開封/型から取り出し、スープと一緒に提供します。