ナイジェリアのパフパフ

1. 小麦粉をボウルに振りかけ、ナツメグ、酵母、砂糖、塩を混ぜます。

2. 新鮮な酵母または活性乾燥酵母を使用する場合は、少々の温かい水と砂糖で溶かし、泡立つまで待ってから小麦粉に混ぜます。インスタント酵母を使用する場合は、小麦粉の混合物に直接混ぜます。

3. 手で、温かい水を少しずつ小麦粉に加えながら混ぜ合わせます。すべての材料が完全に混ざったら、滑らかですが流れるようなものではありません。すなわち、流れることはありません。

4. ボウルを薄いプラスチックフィルムで覆い、45分間おおきに増殖させます。

5. 深めの鍋に油を入れ、少なくとも3インチの深さになります。

6. 中火で油を熱し、小さなドーナツ状のパウダーを油に入れて、油が熱くなっているか確認します。ドーナツ状のパウダーがサビサビし、油の表面に浮かぶようなら、パフパフを揚げる準備ができています。油が十分に熱くなっていない場合は、ベーターが底に沈み、そのままになります。

7. ドーナツ状のパウダーを小さなボールに丸め、油に入れます。油が過密にならないように、バッチで揚げます。

8. 下側が黄色く焼けたら、上側も焼けるように反転させます。ボールが自分で反転し続ける場合は、パフパフが均一に黄色くなるまで回転させます。

9. 黄色く焼けたら、パフパフを油から取り出し、紙タオルに敷いたシ sieve に置いて、余分な油を除きます。