ニューエンゲランドクラムチョウダー
材料
- 1ポンド缶詰クラム、刻んだものまたは12オンスの冷凍、解凍したもの
- 2大さじ平らな白粉
- 中サイズのポテト1個、刻んだもの
- 中サイズの玉ねぎ1個、刻んだもの
- 1カップ沸騰した水
- 3オンス塩辛、刻んだもの
- 1½クオートスキムまたは全てのミルク、沸騰したもの
- 1大さじバター
- 塩と胡椒を好みで
Advertisement
説明
1. 冷凍クラムを使用する場合は、汁をとり残す。
2. 坚い部分を切り離し、分けておく。
3. 重い鉄の鍋で塩辛を炒め、茶色くなり、サッパリになるまで。
4. 塩辛を取り除き、熱い油でクラムの硬い部分と玉ねぎを炒め、玉ねぎが浅茶色くなるまで。
5. たこごしを加え、次に沸騰した水、塩、胡椒、刻んだポテトをゆっくりと加える。
6. 盖をしてゆっくりと10分間またはポテトが柔らかくなるまで煮る。
7. クラムの柔らかい部分と汁を加える。
8. 食べる直前に沸騰したミルクとバターを加える。
9. 完全に熱するが、沸騰しないようにする。
10. オイスターや炭酸ガスのクラッカーと一緒に熱いままお召し上がりください。
Advertisement
