Naan (発酵パン)

1. オーブンを140°C/275°F/Gas 1に予温する。

2. 小さなボウルに酵母を温かい水1カップと混ぜ、砂糖を加えて温かい場所に5分間置いて、酵母が泡で覆われるまで待つ。これで酵母が使用可能であることを示す。

3. 小麦粉、オニオンシード、塩、泡打粉を混ぜ合わせる。油、ヨーグルト、ミルクを加えてよく混ぜ、活性化した酵母の混合物を加える。

4. ドウムをこねるために、手を拳にして、指節を少し水で湿らせ、ドウムに何度も指節を押し入れる。押し続け、こね続け、柔らかく伸びるドウムになるまで約10分間続ける。10分間休め、さらに5分間こねる。

5. ドウムを混ぜ合わせるボウルに置き、ラップフィルムで覆って温かい場所に20〜30分間休める。

6. ドウムを4個に分け、粉をまいた表面や板に置き、それぞれを長い長い卵形に約0.5センチ（1/4インチ）厚く伸ばす。

7. 油を塗ったバッキンガートレイに置き、オーブンの中央に10〜15分間置く。少し膨らんだら完成。オーブンから出してすぐに食べる。