Bint as-Saḥn (イエメン風重層パイ)
材料
- 1小さじ乾燥酵母
- 3カップ温かい水
- ¼カップ温かいミルク
- 1大さじ塩
- 1大さじ砂糖
- 2大さじ植物油
- 2個の卵
- 6カップ白全粉
- 2カップセミolina粉
- ½カップ温かいマーガリン（または溶かしたバター）
- 2大さじカラムシード（ニグエラサティバ）
- アーモンド（オプション）
- クラッシュしたアーモンド
- クラッシュしたピスチッキオ
説明
1. 酵母と温かい水を混ぜます。温かいミルクを加えます。
2. 塩、砂糖、植物油、卵を酵母の混合物に加えます。
3. 上面の混合物に粉とセミolinaを混ぜます。よく kneadしてパン生地を作ります。
4. 生地を覆い、発酵させます。
5. 手の大きさに生地を分け、粉まきの表面に移します。
6. 各生地球を扱い、生地を自分自身に伸ばし、折り重ねます。この伸ばしと折り重ねのプロセスは、軽くて繊細なテクスチャーの生地を作るのに役立ちます。
7. 生地球を10–15分休めます。
8. 平らな作業面をマーガリンでこすって準備します。1枚の生地を非常に薄い丸に伸ばします。
9. 生地の丸にマーガリンを塗り、軽くクラッカラム、ピスチッキオ、カラムシード、アーモンドを振りかけます。
10. また1枚の生地を薄い丸に伸ばします。最初の丸の上に積み重ね、マーガリンを塗り、さらにアーモンド、ピスチッキオなどを振りかけます。この手順を繰り返し、すべての生地を使い切ります。
11. オーブンで積み重ねた生地を焼きます。ハニーで供えます。
