Mutton Broth

Name: Mutton Broth
Ingredients: 3ポンドの新鮮な羊の喉の部位、数個に切ったもの; 2クオートの冷水; 数個の蘿蔔、スライスしたもの; 数本の新鮮なパセリ; 1本の新鮮なタイム; 塩

カテゴリ: スープとスープベース

材料

1. 羊の部位を洗って、鍋に置きます。

2. 羊の部位を冷水で覆い、沸騰させ、よく取り除きます。

3. 蘿蔔、パセリ、タイム、少しの塩を加えます。

4. 1時間半弱にゆっくりと沸騰させます。少し冷まして、表面から脂を取り除きます。

5. 細目の網で濾して、固形物を取り除きます。

6. できるだけ早く冷まして、腐敗を防ぎます。

7. 冷蔵庫や冷凍庫に保存して、使用するまでにしておきます。