シチズンと栗のロトロ

乾燥したキノコを350mlの沸騰した水に浸し、必要になるまで aside します。3分の4の栗と150mlの水でクリーミーになるまでブレンドします。残りの栗を荒く切ります。

大きな非粘性フライパンに2大さじオリーブオイルを熱し、玉ねぎを少々の塩で柔らかく炒めます。その後、にんにく、切った栗、ローズマリーを加えてさらに2分炒めます。野生のキノコ、2大さじオイル、いくつかの調味料を加え、3分間煮込みます。柔らかくなり始めたら、乾燥したキノコを濾し、その液も加え、さらに2分炒めます。

ワイン、残したキノコの液、栗のクリームをボウルでよくかき混ぜ、ソースを作ります。調味し、その半分をパンを加えて1分間煮込みます。ローズマリーの枝を取り除き、 aside します。

オーブンを180°C/160°Cファン/ガス4に预热します。大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させ、大きな氷水のボウルを用意します。ラザンエッジを沸騰した水に2分間または柔らかく、少し煮込んだらすぐに冷たい水に浸します。指で丁寧にエッジを分け、クリーンなテア towel に移します。各エッジの2/3に適量のソースを広げ、自分から離れた方向に巻きます。各巻を半分に切り、テーブルでサービスするためのピザディッシュにパスタの断面を上にして配置します。全てのシートを巻いた後、残ったキノコソースを露出したパスタの巻に押し込みます。

残りのソースをパスタの上に注ぎ、スカイプでテストすると抵抗がなくなるまで10分間焼きます。

その間、パン粉、最後の2大さじオリーブオイル、セージの葉、いくつかの調味料をボウルに入れ、全てをよくかき混ぜます。ロトロにパン粉とセージを振りかけ、さらに10分間焼きます。セージの葉がカリッとになるまで、上に金色になるまで焼きます。10分間冷ましてから、テーブルに持って行く前に、好みに応じてトゥルーブオイルを注ぎます。