ムルギー・コルマ（チキン・コルマ）
材料
- 全体のチキン，皮を剥き、中サイズのピースに切る；ベビーチキンを使用する場合は理想的に6ピースに切る
- 1 tbsp ジンジャーパスト
- 1 tbsp ガーリックパスト
- 1½ tsp コリアンダーパウダー
- 1½ tsp キムунパウダー
- ½ tsp ナツメグパウダー（任意）
- 1 tbsp ギリシャヨーグルト
- 2個の中サイズのねぎ，切り身
- 6～8個のカラドムポッド
- 3～5個の全体のクローブ
- 1本の中サイズのシナモン棒
- ブラックペッパー，好みに応じて砕く
- 1～2 tbsp ギーまたはバター
- 塩，好みに応じて
- 1 tbsp 砂糖
- 2 tbsp ココナッツミルク/砕いたココナッツ
- ½カップのシングルクリーム
- 4～6本のスアフラン
- 数滴のローズウォーター（任意）
- 装飾用にトーストしたアーモンドの片，1 tbsp（任意）
説明
1. チキンと全てのマリネの材料を混ぜ合わせ、フリルフィルムで蓋をし、冷蔵庫に1～3時間マリネする。
2. オニオンをギーで炒め、色が変わるようになるが柔らかいままで、カリッとしないように炒めない。スロット spoonで取り出し、おく。
3. マリネしたチキンを熱したギーに入れ、中低熱で炒める。
4. 全てのスパイスを熱したフライパンで1分間香りが出るまで乾炒める。
5. 全てのスパイスとブラックペッパーをチキンに加える。
6. 偶然 stirし、蓋をしで調理。
7. チキンから水が分か始めたら、ココナッツミルク、塩と砂糖を加える。
8. チキンが乾き始めたら、沸騰した水を加える。
9. シングルクリームをマイクロ波で温め、スアフランを加える。
10. 仕上がりが近づいたらクリームを加える。
11. 火から下ろし、炒められたねぎ、ローズウォーター、アーモンドで提供。
