モフレッタ（マグレビのパンケーキ）

1. ヨーグルトと砂糖を水に溶かし、温かい場所で10–15分休める。

2. ボウルに小麦粉、塩、1大さじの油を合わせ、ヨーグルトミックスを加えてパン生地を作る。

3. 平らで小麦粉まいた表面で生地をこね、滑らかで弾力のある状態になるまでこねる。

4. 生地をボウルに戻し、残りの1大さじの油を加え、ボウルの中で生地を油でまき、油で覆うようにする。

5. 生地をテーピングクロスで覆い、温かい場所に置いて発酵させる。

6. 生地を小さな均等な部分に分け、油まいた作業面で丸い部分を広げ、できるだけ薄くする。

7. 中火でフライパンを熱し、底に少し油を塗る。

8. 広げた生地を一つずつ軽く焼いて、一面向けを反転し、もう一面も焼く。

9. 完成したモフレッタを布で覆って、熱と湿気を保つように積み重ねる。

10. バターとハニーで供える。