モックホランドaiseソースI

1. バターを溶かし、焦げ付かないように注意して、溶けたら固形物が表面に現れるまで冷まします。

2. 乳固形物を取り除き、明瞭なバターを温かく/液体の状態に保ちます（熱したカップで大丈夫です）。

3. 非反応性のソース鍋に卵黄、レモン汁、水、塩、カイエンペッパーを入れ、滑らかになるまでかき混ぜます。

4. 非常に低い熱でかき混ぜながら熱し、卵黄が固まるようなら火から取り除き、かき混ぜを止めないでください。

5. スプーンが鍋の底にストライクを形成する（約8分）とき、明瞭なバターを少しずつ加えます。バターを急いで加えるとソースが割れることがあります。バターが加わるにつれてソースが濃くなります。求められる濃さに達したら、火から取り除きます。

6. オプションでパセリを加えて、提供します。