ミッシュカキ（東アフリカの肉串）
材料
- 白酢2大さじ
- 植物油50ml（1/4カップ）
- 水2大さじ
- 乾燥タイム1小さじ
- にんにく粉1小さじ
- コリアンダー粉1小さじ
- クミン粉1小さじ
- カイエンペッパー1/2小さじ
- パプリカ粉1/2小さじ
- 玉ねぎ粉1小さじ
- ブラックペッパー1/4小さじ
- アールスパイス1/4小さじ
- にんにくペースト1小さじ
- 生姜ペースト1小さじ
- ビーフシチュー、1インチの塊に切ったもの
- 新鮮なコリアンダー80g、細かく切ったもの
説明
1.酢、油、水、タイム、スパイス、生姜ペースト、にんにくペーストをかき混ぜてマリネを作る。
2.肉を加えよくかき混ぜ、それを大さじ袋に移す。袋を閉め、冷蔵庫で24～48時間マリネする。
3.冷蔵庫から肉を取り出し、室温に最低1時間戻す。
4.肉を串に通す。
5.炭火グリルを少し時間をかけて予熱する。
6.グリルの網を油で塗り、串を網に置く。中程度に焼き上げる（内部温度65°C / 145°F）。
7.フレッシュのコリアンダーと一緒に熱々で提供する。
