メキシコ風米 II
材料
- 1カップ未熟白米
- 新鮮な赤唐辛子1個、種を取り、細かく刻む（または再水化した乾燥唐辛子1個）
- アンコ・エンチャンディーサウス5大さじ、中目の網で絞る
- 1 ⅔カップ鶏汁
- にんにく4片、皮を剥き潰す
- 小玉ねぎ1/2個、皮を剥き細かく刻む
- 油または脂1大さじ
説明
1. 中火で油の中でにんにく、玉ねぎ、赤唐辛子を約1分間炒める。
2. 米を加えてよくかき混ぜ、米が色づき始めるまで炒める。
3. 另々の鍋で鶏汁とチリソースを混ぜ、沸騰させる。混ぜたら、液体の量が2カップになるようにする。
4. 鶏汁とチリソースの混合物を米に加えて沸騰させる。
5. 火を弱め、米をゆっくりと沸騰させる。蓋をし、25–30分間煮る。
6. 蓋を外し、フォークで米をかき混ぜる。
