メスキート・ビーフ・テンダーロイン
材料
- 1個の中心カットビーフテンダーロインロース
- 必要に応じてコニャック
- ¾カップ浸したメスキートの木片
- 3大さじパプリカ
- 1大さじ粗挽きコリアンダーセeds
- 1 ½小さじ塩
- 1 ½小さじ粗挽きブラックペッパー
- 1 ½小さじ乾燥ローズマリー
- 2小さじ乾燥レモンの皮
説明
1. ビーフを大きなレジ袋に入れ、コニャックで覆い、少なくとも30分間冷蔵する。
2. メスキートの木片を炭火グリルの熱い石炭のエリアに置く。
3. パプリカ、コリアンダー、塩、胡椒、ローズマリー、レモンの皮を混ぜ合わせる。このマッシュをビーフ全体に塗り、室温に戻す。
4. グリルの中央にビーフを置き、蓋をし、内部温度が中温レアで135°F、中で150°F、全熟で160°Fに達するまでよく焼き、定期的に回転させる。
5. 取り出し、10分間休ませてから、供える。
