メンフィススタイルBBQリブ
材料
- 1枚の豚のリブ
- 6大さじリブロブ
- 1カップトマトパスター
- ½カップメープルシロップ
- ¼カップリンゴの酢
- 2大さじワサビンソース
- 2大さじしょうゆ
- ヒッコリーの塊
説明
1. リブをリブロブで味付け。
2. 少なくとも1時間冷蔵する。
3. 250°F（120°C）の間接熱で使用するスモーカーや炭火グリルに塊を置く。
4. 液体の材料を組み合わせ、高熱で沸騰させる。
5. 液体を3分の1に減らす。
6. リブをスモーカーやグリルに4～5時間置き、時々ソースで塗る。
7. 剩りのソースでリブの上に塗り、中間～高熱のグリルに置いて焦げ色になるまで焼く。グリルから取り出す前にリブの内部温度は少なくとも145°F（63°C）でなければならない。
8. 覆えて10分間休ませ、カット。
