メドゥ・ヴァダ（南インドの香り高い豆のドーナツ）
材料
- 1カップ（240 g）皮の無い黒豆
- 好みで塩
- 1/4 tsp アサフラット
- 8–10インドネギ
- 1 tsp クミン粉
- 1 tsp 砕いた黒胡椒
- 揚げるための油
説明
1. うら豆を6時間水に浸して洗い、練り込む。
2. 塩、アサフラット、クミン粉、砕いた胡椒、インドネギを練り物に加えてよく混ぜる。
3. カダイに油を熱す。
4. 手を湿らせ、練り物を手のひらに取る。
5. ドーナツのようにボールに成形し、中心に親指で穴を開ける。
6. 中温の油で黄色くてカリッと揚げる。
7. サンバルとココナッツチャットンで温かく供える。
