ハードローファイバーディナー
材料
- ½ポンドの ground sirloin
- ½ポンドの ground chuck
- 6オンスのにんにくクロートン、粗く潰す
- 1 ½ティースプーンの塩
- 1 ½ティースプーンの新鮮なこしょう
- ¼カップのケチャップ
- ¼カップのワサビーサウス
- 1 ⅛ティースプーンの赤唐辛子の粉
- 1個の卵、割る
- 2ティースプーンのローズマリー、細かく切る
- 2ティースプーンのタイム、細かく切る
- 6個のにんにく、潰して切る
- ½個の大ねぎ、刻む
- 3本のキャロット、皮を剥いて刻む
- ½個の赤ピーマン、刻む
- 4枚の厚切りベーコン、6枚に切って香脆に焼く
- 2ティースプーンのベーコン脂
- 1カップの鶏ガス
- 1カップのハイグレードクリーム
- ローファーボウルのフランドル
- 2ティースプーンのワサビーサウス
- 1 ½ポンドのルーシェットポテト、皮を剥いて半インチの塊に切る
- 4ティースプーンの無塩バター
- ¼カップのハイグレードクリーム
- 1ティースプーンの塩
- 1ティースプーンの新鮮なこしょう
- 1個の卵黄、割る
- 4本の大キャロット、皮を剥いて1½インチのピースに切る
- ½カップのオリーブオイル
- 塩
- 新鮮なこしょう
- 6個のにんにく、潰して細かく切る
- 1個の大ねぎ、四角に切る
- 各半個の緑ピーマンと赤ピーマン、2½インチのストリップに切る
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説明
1. 大きめのステンレス製の直線形のフライパンを中高熱で熱します。
2. ベーコンの脂、にんにく、野菜を加えて、野菜が端辺が軽く焦げるまで炒めます。野菜を取り除いて冷まします。
3. 剩りのローファイバーサンドの材料と炒められた野菜を混ぜますが、ベーコンは除きます。ローファーボウルで形作り、塗油していない、塗布していないバッキングプレートに置きます。
4. ローファーの中心に45度の角度でプローブテンマーを挿入し、325°Fでローファーを焼きます。内部温度が155°Fに達するまで焼きます。
5. 焼いたものとは別のプレートで温めます。
6. 別のオーブンで野菜を準備します。野菜にオリーブオイルとにんにくをかけ、コーシャーサルトと新鮮なこしょうでたっぷりと振りかけます。
7. 野菜を半シートプレートに一層に並べます。
8. 450°Fで、半分のプレートを振ることで約25分間焼きます。温めます。
9. メートルローフのプレートを中高熱で二つのレンジの上で熱します。
10. トウモロコシ粉をかき混ぜて、黄色くなるまでよくかき混ぜながら焼きます。
11. スープでボウルを洗い流し、3分の2まで減らします。
12. 塩気とワサビーサウスを加え、かき下げを下げて、少し濃くなり、スプーンの裏にグレイビーが塗られるまで煮込みます。
13. グレイビーのスープが減らしている間に、ポテトを準備します。中サイズの鍋にポテトを入れ、冷たい水で覆います。
14. 高熱で蓋をし、沸騰させます。沸騰したら蓋を外し、かき下げを維持するために熱を下げます。柔らかく、トongsで簡単に潰せるまで約10〜15分間煮込みます。
15. ハーフアンドハーフとバターをマイクロウェーブ容器に入れ、マイクロウェーブで温めます。約35秒で温まります。
16. コランダーでポテトを絞り、その後、鍋に戻します。
17. ポテトを潰し、その後、クリーム、バター、塩とこしょうを加えて滑らかになるまで潰し続けます。卵黄をよく混ぜます。
18. ローファーを厚めにスライスし、お皿にマッシュポテトの一点を置きます。
19. ローファーと焼き野菜をいくつかのスライスをのせ、グレイビーで全体を覆います。
20. お召し上がりください。
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