Mchemsho（タンザニア料理）
材料
- 500 g牛肉、角切り
- 4本緑の調理用バナナ、皮を剥いて切り刻む
- 3個中のジャガイモ、皮を剥いて角切り
- 2本ニンジン、切り刻む
- 1カップ緑豆、皮を剥く
- 1個小のキャベツ、切る
- 1個大の玉ねぎ、切る
- 3片鶏ガツボ、細かく切る
- 1tbsp新鮮な生姜、擦る
- 2個トマト、刻む
- 1個緑のピーマン、切り刻む
- 2tbsp植物油
- 5カップ牛肉スープまたは水
- 1tsp ground cumin
- 1tsp ground coriander
- ½tsp turmeric
- 塩、好みに合わせて
- 黒こしょう、好みに合わせて
- 1個レモンまたはリモンの汁
- 新鮮なコリアンダー（シソ）、切る、飾り用
説明
1. 大きめの鍋に牛肉を入れて水を被せます。
2. 1/2の玉ねぎ、1/2の生姜、塩を少々加えます。
3. 肉が柔らかくなるまで、約1～1.5時間かき立てます。
4. 調理汁を保存します。
5. 別の大きな鍋で油を熱します。
6. 剩りの玉ねぎを柔らかく炒めます。
7. 鶏ガツボと残りの生姜を加えて1分間炒めます。
8. トマトを加えて柔らかくなるまで炒めます。
9. キムメン、コリアンダー、カモミールを加えます。
10. ズッキーニ、ニンジン、緑のバナナ、緑豆、キャベツ、ピーマンを加えます。
11. 保存した調理汁を注ぎます。
12. 調理した牛肉を加えます。
13.沸騰させ、火を弱め、30～40分間かき立てながらかき立てます。
14. 全ての野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
15. 塩、黒こしょう、レモン汁で味付けします。
16. 切りわさびで飾ります。
17. 熱々にお召し上がりください。
