Mbongo Tchobi（カメルーンのブラックスティュー）
材料
- 選好の大きな魚、フィレットに切り分ける
- ½ティースプーンの塩
- 2個の大きな（または4個の小さな）トマト、荒く切る
- 1個の大きな玉ねぎ、切る
- 7個のにんにく、皮をむく
- ½インチの生姜根、皮をむく
- ½のレeksの茎、切る
- ½のセリの茎、切る
- 2個のアフリカナツメグの種、皮をむく
- 30個のnjangsaの種
- 4個のmbongoスパイスの粉
- ½カップの蔬菜油
- ¼ティースプーンの白胡椒
- 1個のハバネロチリペッパー
- 3個の小さな調味の塊
説明
1. 魚のフィレットに軽く塩を振り、おく。
2. トマト、半分の玉ねぎ、にんにく、生姜、レeks、セリ、アフリカナツメグ、njangsa、mbongoスパイス、そして½カップの水を合わせる。滑らかになるまでかき混ぜる。
3. この混ぜ物を魚の上に注ぎ、30分間マリネする。
4. 鍋に油を熱し、残りの玉ねぎを加えて香りが出るまで炒める。魚、マリネ、ピーマンを加え、塩とスープの塊で味付け。蓋をし、約15分間煮る。
5. 蓋を外し、味を確認。必要に応じて水で薄め、さらに5分間煮る。
6. 煮いたバナナ、米、またはイモで供える。
