マargaritaグリルチキン
材料
- 4個の骨なし皮のないチキンブリスト
- ½ tsp新鮮なクミン
- ½カップテキーラ（推奨：José Cuervo Especial Gold）
- ½カップマargaritaミックス
- ¼カップオリーブオイル
- 塩
- 新鮮な黒胡椒
- 1カップメキシコの木の葉、30分間水に浸す
- ¼カップ新鮮なリモン汁
- 3 Tbsp新鮮なコリアンドル
- 3個のアドボに漬け込んだチリポテト、細かく切る
- 3 Tbspアドボソース
説明
1. テキーラ、油、ミックス、リモン、クミン、コリアンドル、アドボ、そしてチリをミキサーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。1ガロンのサイズのzip-top袋に注ぎ、チキンを加えて、コートする。一晩冷蔵庫に保存する。
2. 次の日、グリルをプレヒートする。チキンの両側に塩と胡椒を振りかけ、グリルに置く。
3. 常に転がしながら焼き、内部温度が165°F（74˚C）に達するまで焼く。
4. チキンが焼いている間に、マリネをチーズクロスに通して油を取り除く。大きな鍋で高熱で沸騰させ、液体が3オンスまで減らす。
5. チキンが完成したら、皿に移し、マリネを上から注ぐ。アルミ箔でしっかりと覆って、サービスする前に15分間休ませる。
