メイプルビーンズ
材料
- 625ml（2 ½カップ）小さな乾燥白豆
- 2L（8カップ）水
- 1個の大きな甘い玉ねぎ、細かく切る
- 250ml（1カップ）メイプルシロップ
- 30ml（2Tbsp）ダークブラウンシュガー
- 30ml（2Tbsp）バター
- 2ml（½tsp）乾燥マスタード
- 5ml（½tsp） ground pepper
- 5ml（1tsp）塩
- 6枚のベーコンまたは60ml（¼カップ）ベーコン汁
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説明
1. 豆を洗い、水と一緒に鍋に入れ、蓋をし、定期的に沸騰を確認する。
2. 水が沸騰したら、5分間カウントし、火から下ろし、蓋をし、1時間休む。
3. 1時間後、豆と水を再び熱し、蓋をし、45分間かき混ぜる。
4. 豆と水をカランダーで絞り、液をボウルに集める。
5.玉ねぎ、塩、マスタード、メイプルシロップを合わせ、先に述べた豆の水625ml（2 ½カップ）を混ぜ合わせ、よくかき混ぜる。
6.ベーコンを細かく切り、ローストパンまたはカasseroleディッシュに並べ、豆と一緒に並べ、液をその上にかけるときに蓋をし、3時間165°C（325°F）で焼く。2 ½時間目に豆の水125ml（½カップ）を加える。
7.バターを溶かし、ブラウンシュガーと合わせ、焼いた豆の上にかけ、蓋を外して焼き、液体が見えなくなるまで焼く。
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