マシ（エジプトの詰め物野菜）

1. 詰めるための野菜を用意するために、野菜の上部分を丁寧に切り落とし、種と肉を取り除いて、空洞の殻を作る。取り除いた野菜の肉は後で使用するために aside に置く。

2. 混合ボウルに中粒米、トマトペースト、オリーブオイル、細かく切ったパセリ、細かく切ったミントの葉、みじん切りにしたにんにく、コリアンダー、クミン、塩、黒こしょうを合わせる。すべての材料がよく混ざるまでよく混ぜる。

3. 空の野菜に米とハーブのミックスを詰め込み、しっかりと詰め込んで、上に少しスペースを残して、茹で上がる間に米が広がるようにする。

4. 詰め物野菜をバッキングディッシュやカasseroleディッシュに並べ、お互いをサポートするように近くに配置する。

5. 野菜の肉を残して、詰め物野菜の間の空きスペースに詰める。これにより、茹で上がる間に移動しないようにする。

6. 詰め物野菜を覆うように十分な水をバッキングディッシュに注ぐ。これにより、湿気のある調理環境を作る。

7. バッキングディッシュをアルミ箔で覆い、しっかりと密封して、湿気を保つ。

8. オーブンを180°C（350°F）に予熱し、マシを約60–75分、または野菜が柔らかくなり、米詰めが完全に茹で上がるまで焼く。

9. フォイルを取り外し、さらに10–15分焼いて、詰め物野菜の上部分が少し焦げるようにする。

10. 焼き上がったら、オーブンからマシを取り出し、少し冷ましてから供える。