エジプト風具せび葉巻き（ワラク・エナブ・マシ）
材料
- 塩水に浸した葡萄葉1缶、洗って水切り
- 長粒米1カップ
- 中玉ねぎ1個、細切り
- 新鮮なパセリ大さじ2分の1、細切り
- 新鮮なダリ大さじ2分の1、細切り
- 新鮮なミント大さじ2分の1、細切り
- オリーブオイル大さじ2分の1
- レモン汁大さじ2
- クミン粉小さじ1
- コリアンダー粉小さじ1/2
- 塩（味に合わせて）
- こしょう（味に合わせて）
説明
1. 大きめの鍋に水を沸騰させます。ブランの葡萄葉を沸騰する水に約1〜2分間入れて、葉を柔らかくし、しなやかにします。排水し、 aside に置きます。
2. 混合ボウルに長粒米、細切りにした玉ねぎ、新鮮なパセリ、新鮮なダリ、新鮮なミント、オリーブオイル、レモン汁、クミン粉、コリアンダー粉、塩、こしょうを合わせます。材料が均等に分布するようによく混ぜます。
3. 純粋な表面を下にした葡萄葉をクリーンな表面に置きます。必要に応じて茎を切り落とします。
4. 米のミックスを約大さじ1分の1を葉の中心に置きます。
5. 葉の両側を折り込み、タコ焼きや春巻きのようにしっかりと巻きます。
6. 剩りの葡萄葉と米のミックスでこのプロセスを繰り返し、すべての詰め物が使用されます。
7. 大きめの鍋の底に数枚の葡萄葉を敷き詰めます。詰め物の葡萄葉がくっつかないようにします。
8. 鍋に詰め物の葡萄葉を層を重ねて並べます。これにより、調理中に形を保つことができます。
9. 詰め物の葡萄葉を覆うために鍋に十分な水を追加します。
10. 詰め物の葡萄葉の上に耐熱プレートや蓋を置いて、調理中に圧し付けるようにします。
11. 鍋の蓋をし、中火から低熱でゆっくりと沸騰させます。米が完全に熟し、葡萄葉が柔らかくなるまで約45分から1時間煮込みます。
12. 煮上がったら、慎重に詰め物の葡萄葉を鍋から取り出し、サービングディッシュに移します。
13. 温かくまたは室温で、アペテイザーや大きな食事の一部として提供します。ヨーグルトや酸味のあるドレッシングと一緒に楽しむことができます。
