フルメダメス（エジプトのビート豆）
材料
- 2カップ乾燥ビート豆
- 4カップ水
- 3個にんにく、刻む
- ¼カップオリーブオイル
- 1個レモンの汁
- 1茶匙コリアンダー
- 味に合わせて塩
- 味に合わせて黒こしょう
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー、刻む（飾り用）
- ピータービール、お召し上がり用
説明
1. 乾燥したビート豆を冷水で洗い、不純物やゴミを取り除きます。豆を鍋に入れ、水で覆います。
2. 中高熱で水を沸騰させ、火を弱め、ビート豆を柔らかくなるまで約1–1.5時間、必要に応じて水を足して煮込みます。
3. ビート豆が柔らかくなったら、篩で水を切って、鍋に戻します。
4. 鍋に豆と一緒に刻んだにんにく、オリーブオイル、レモン汁、コリアンダー、塩、黒こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。低熱で数分間熱を加えて、風味が合うようにします。
5. フルメダメスを火から下ろし、お皿に移します。
6. 新鮮なパセリやコリアンダーで飾ります。
7. 新鮮なピータービールやお好みのパンで温かくお召し上がりください。
