マフフェ（西アフリカのピーナッツスープ）II
材料
- 4カップ植物油
- 2個の玉ねぎ、きれいに刻む
- 3個のにんにく、きれいに刻む
- 1と半茶匙すり身の生姜
- 2カップ潰したトマト
- 4個の鶏の風味のボイラーカップ、砕く
- 1カップピーナッツバター
- 4個のアフリカアボカド、皮を剥いて刻む
- 2個のマッシュルーム、皮を剥いて刻む
- 1個の中サイズの緑のキャベツ、洗って刻む
- 4個の中サイズのニンジン、洗って刻む
- 3個の中サイズの芜菁、洗って刻む
- 2個の中サイズのハバネロチリペッパー
- 15個の中サイズのオクラ、洗って切り落とし、刻む
- 味に合わせて塩
- 味に合わせてブラックペッパー
- 刻んだピーナッツ（オプション）
説明
1. 大きめの鍋に油を中程度の熱で温めます。
2. 玉ねぎ、にんにく、すり身の生姜を加え、炒めながら約5分間、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
3. トマトパスター、ボイラーカップ、6カップ（約1.5リットル）の熱水を加え、低熱で10分間煮込みます。
4. ピーナッツバターを完全に溶かし込むまでかき混ぜます。アボカド、マッシュルーム、緑のキャベツ、ニンジン、芜菁、ハバネロを加え、慎重にかき混ぜてハバネロを完全に潰さないようにします。
5. 覆けて低熱で約1時間煮込みます。
6. オクラを加え、塩とブラックペッパーで好みに合わせて味付けします。野菜が柔らかくなるまで約30分間煮込みます。
7. チリペッパーを取り除き、必要に応じてピーナッツバターでまぶします。
8. 熱々にサービスします。
