Lomo Saltado (Peruvian Steak Stir-fry)
材料
- 3ポンド（900 g）のビーフ・テンダーロインまたは他の柔らかいステーキ
- 1/4カップの赤ワイン（例：ボルドー）
- 2大さじの潰したにんにく
- 2個の中玉ねぎ、ストリップに切る
- 4個のトマト、種を取り除いて、ミキサーで練り込む
- 5個のポテト、皮を剥いて、揚げるためのストリップに切る
- 1個の黄色のペルー・アジ（アジ）、ストリップに切る
- 1大さじの酢
- 2大さじの醤油
- 揚げるための植物油
- 塩
- 胡椒
- クランタロまたはシソ
説明
1. 肉を細いストリップに切り、ワインで1時間漬ける。
2. 中火で油でにんにくを炒め、肉を加えて、汁を取り除く。
3. トマトのパウダー、塩と胡椒を加え、数分間煮る。
4. ソースを加えながら、ワクで肉を炒める。
5. 玉ねぎ、アジのストリップ、クランタロやシソ、酢を加え、肉の汁を合わせる。
6. 別の鍋でポテトを炒め、他の材料に加える。
7. 白米と一緒に提供する。
