ロブスターシェルビル
材料
- ½ポンド（225 g）の調理済みロブスターミート、お好みで尾から；注記を参照
- 洗浄したロブスタータイル殻
- 3大さじバターまたはマーガリン
- 1カップ（240 ml）の重いクリーム
- 2個の卵黄
- ½カップ（120 ml）のシャーロットまたはブランデイ
- ½カップ（120 g）のレーズルまたはモッツァレラチーズ
- 塩
- 新鮮な黒こしょう
説明
1. サービスボウルに卵黄とクリームを混ぜ合わせ、後で使用するために aside に置きます。
2. 足り大きい鍋にバターを低熱で溶かします。
3. 調理したロブスターミートとワインをバターに加え、中高熱で約2〜3分間、肉が温まりワインがほぼ吸収されるまで炒めます。
4. クリームと卵のミックスをゆっくりと加えながらよくかき混ぜます。
5. ソースが濃くなったら火から下ろします。
6. オーブンをグリルに設定したり、オープンフレームを準備します。
7. 空のロブスタータイルに詰め物を慎重に詰めます。
8. 詰め物の上にレーズル、塩、胡椒を振りかけます。
9. フル充填の殻をオープンフレームの下に置き、3〜8分間グリルします。レーズルが溶け、金色に変わり、完成します。
10. オーブンから取り出し、暖かい皿に盛り付け、装飾と適切なアンビサンディメントと一緒に提供します。
