リベリアンナスティーグ
材料
- 2大さじパームオイル
- 1玉ねぎ、細かく刻む
- 2片のにんにく、みじん切り
- 1ポンドの肉（牛肉、鶏肉、またはヤギ肉）、塊に切ったり、魚（タラやカツオ）を洗浄し、内臓を取り除いたり
- 2カップ鶏がらスープまたは水
- 1個のトマト、刻む
- 1個のピーマン、刻む
- 1個の唐辛子、刻む（オプション、熱を加えるために）
- 1茶匙挽き胡椒
- 2個の大きなナス、皮を剥いて刻む
- 塩、味に合わせて
説明
1. 大きめの鍋にパームオイルを中程度の熱で温めます。
2. 鍋に刻んだ玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めます。
3. 肉を使う場合は、鍋に肉の塊を加え、すべての面で焦げ付くまで焼きます。
4. 鶏がらスープまたは水を加え、混合物をかき混ぜて沸騰させます。
5. 鍋に刻んだトマト、ピーマン、刻んだ唐辛子（必要に応じて）を加え、他の材料とよくかき混ぜます。
6. 切りナスを鍋に柔らかくなるまでゆっくりと加え、他の材料と混ぜます。
7. スティーグに挽き胡椒と塩で味を調えます。好みに応じて調味料を調整します。
8. スティーグを約 20–25 分間、ナスが柔らかくなり、完全に火が通るまでかき混ぜながら沸騰させます。
9. 焼きつきを防ぐために、時々かき混ぜます。
10. 火から鍋を下ろし、サービス前に数分間休めます。
