レンズ豆バーガー
材料
- 1½カップ乾燥レンズ豆、選別済み
- 3〜4カップ水または野菜スープ
- 1大さじ大蒜塩
- 1大さじバター
- 1小さじオリーブオイル
- 1〜2個中〜大きめのキャベツ、細かく刻む
- 1本セロリ、細かく刻む
- 2大さじ刻んだ玉ねぎ
- 4大さじ乾燥パセリ
- 1〜2大さじワーサーシーズン
- 2個全卵
- ¼〜1カップパン粉
- 味に合わせて塩
- 味に合わせて胡椒
説明
1. レンズ豆を大さじょうろに入れ、水またはスープを加えてレンズ豆を少なくとも2インチ覆うようにする。
2. レンズ豆のパッケージに記載された時間（通常、沸騰したまま30〜45分）で調理する。
3. 調理したレンズ豆を細目のふるいにかけ、排水し冷ます。
4. 中程度の熱でバターとオイルでキャベツとセロリを炒め、柔らかくなるまで（約10分）。
5. キャベツとセロリが完成する直前に、乾燥した玉ねぎとパセリを加える。
6. 排水し冷ましたレンズ豆を大さじょうろにかけ、キャベツとセロリのミックスを加え、マッシュで全部を混ぜ合わせる。過剰にマッシュしないで、レンズ豆の一部をそのままにすることも可。
7. 味を試し、必要に応じて調味料を調整する。
8. 卵と約1/4カップのパン粉を加え、すべての材料を混ぜ合わせる。水分が少しだけ湿っているが、湿りすぎないようにパン粉を追加し続ける。
9. 混合物をパテに成形し、プレートに並べ、ワックス紙で挟んで層を重ねる。蓋をして冷蔵庫に少なくとも1時間置く。
10. 調理する際には、大きなフライパンまたはグリルのフライパンを使用するのが最適です—これらのバーガーはグリルのグリルに合いません。中程度から中程度高熱で温かくなり、外側に美味しい皮ができるまで調理する。バーガーの厚さによって、片側あたり3〜7分かかる。
11. サービスする際には、通常のサンドイッチに乗せるか、または思いつくものを自由に使う（大蒜マヨネーズ、ローストペッパーなど）。バナナやバーベキューソースなど、サンドイッチなしで提供することもできます—選択肢は無限です。
